红枣是鼠李科枣属植物，成熟后变为红色。常晒干制成枣干。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。
红枣可供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。葛石大枣以其果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味独特而著称于世。一九八二年被国家卫生部评定为国家保健枣;一九九六年九月在中国上海国际农产品博览会上荣获“消费者信得过产品”称号;2000年在全国首届红枣博览会上荣获金奖;2001年荣获“中国国际农业博览会优质产品称号”，医药价值广泛。
红枣行业深度分析
2016年-2020年我国红枣出口量达到1.67万吨，创历史新高，其中马来西亚、越南、印度尼西亚等东南亚国家是主要的出口市场。2020年的新冠肺炎疫情对新疆红枣市场造成了一定程度的打压，导致在上半年错过了全年最佳的销售时期，使得红枣现货销售几乎处于停滞，大量红枣被动入库进行储备。
受疫情的影响，去年国内消费大幅下滑，截至目前仍然没有完全恢复。国家统计局公布的数据显示，今年5月国内社会消费品零售总额为35945.亿元，较2019年同期上升2989.4亿元，两年增速仅为9.07%，平均年增速还不到5%，而该数值同比增速在疫情之前一直保持在10%以上，这说明疫情持续对国内消费产生影响。
从红枣现货市场流通来看，一般呈现“新疆生产，内地中转，南北分销”的格局，随着物流运输行业发展，各省市批发市场建立，信息渠道透明，传统的流通贸易方式不断发生改变，目前以崔尔庄为代表的红枣集散中心，以广州如意坊为代表的终端市场的中心效应产生淡化迹象。
可以说，红枣期货将带来红枣行业蜕变：通过红枣期货的上市红枣品质标准将更加规范，市场价格将更加透明，供需根据市场反馈将更趋于平衡。
红枣价格具有较强的周期性和规律性，以一年为一个周期，红枣最高价是出现在2月。止2021年7月30日，全国一级红枣均价为4.25元/斤，较2021年6月的4.00元/斤上涨了0.25元/斤;河北省一级灰枣成交价格为3.75元/斤。由于国内各地气温升高，红枣容易发生变质，存储难度加大，需入冷库保鲜进行存储，目前红枣库存基本入库存储，最长可存储2年时间，入库后，冷库存储成本及销售成本相应上抬，支撑红枣市场。预计红枣现货价格持稳为主。
据了解，目前现货市场的红枣仍旧是旧季红枣，新季红枣还未收获，近期红枣旧作现货价格持续走强。数据显示，河北地区的一级红枣价格同比2020年涨12.5%，同比2019年疫情前涨5.88%。王骏认为，产生这种情况的原因是中秋节和国庆节备货存在较大需求，且减产预期发酵后，部分贸易商入市抢购，导致现货成交明显好转。数据显示，今年第32周全国红枣销区现货成交量环比提升14.81%，同比2020年提升121.43%，同比2019年提升47.62%。可以看出，减产预期发酵后，红枣走货量连续三周大幅好转，且好于疫情发生前的2019年同期。
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