【白砂糖和绵白糖】
绵白糖——也叫绵糖，是一种常见的食用糖，它的特点就是“绵”，质地非常软绵，像冬天的雪一般细腻。颗粒非常小，有些像细沙。生产时加入了2.5%的转化糖浆，味道比较甜。
白砂糖——简称白糖，颜色洁白，颗粒分明，有些像粗沙，无论是视觉还是口感上都有很强的颗粒感。
【二者的区别】
⑴生产原料不一样
白砂糖，我们都知道是主要成分是蔗糖，是南方常见的糖；而绵白糖，是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成。
⑵甜度不一样
虽说2种糖都是甜味，但甜度还是有区别的，因为绵白糖多加了一定比例的转化糖浆，所以甜度会更高一些。不过，白砂糖的纯度要高于绵白糖。
⑶形状不一样
这一点很好区别，白砂糖的颗粒要比绵白糖大很多，绵白糖和葡萄糖的大小差不多，非常软绵，颜色很白，而白砂糖略带透明。
⑷使用方法不一样
绵白糖由于味道较甜，所以它的作用也比较多，可以直接吃，可以用来上色，还可以添加到馅料里。白砂糖的颗粒感很强，所以除了增加甜味，就是作为表层装饰，比如附在饼干表面，可以增进食欲。
绵白糖和白砂糖的区别还是很大的，现在很多人都喜欢用白糖，无论做什么都用白糖，其实都用错了。知道2种糖的区别后，别再买错了。
如何区分糖的质量好不好呢？从下面3个方面可以看出：
①不管是哪种糖，正常情况下都能闻到淡淡的甜味，尤其是白糖、冰糖等，都有蔗糖特有的香味。
②颜色洁白，不含杂质，说明糖的质量就比较好，假如看到黑点状的杂质，说明是劣质糖，便宜也不好买。
③购买散装白糖，要用手摸一摸，抓一把松开，如果不黏手，说明很新鲜，是优质糖。要是发粘，说明白糖受潮了，保存时间较短。
④糖主要就是甜味，可以尝一些，如果甜味较淡就不好买，甜味适中说明质量就比较好。
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